Вишнёвая начинка для пирога (конфитюр)

Перед тем, как приготовить вишнёвую начинку для пирога, выложите ягоды в отдельную миску, чтобы ягоды разморозились полностью. Вишня пустит сок. Затем добавьте сахар и крахмал. Если вам кажется, что данное количество сахара слишком большое, добавьте поменьше. Мне нравится начинка не очень кислая, но и не слишком сладкая, поэтому это количество для меня наиболее приемлемо.

Теперь необходимо постоянно размешивать вишню, сахар и крахмал до тех пор, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся в её соке. После этого вишню переложите в сотейник.

Поставьте сотейник с вишней на большой огонь. Постоянно помешивайте. Когда вишня прогреется, сделайте минимальный огонь. Продолжайте размешивать. Не давайте закипеть. Как только вишня загустеет, снимите её с огня, переложите в другую посуду и охладите. Теперь начинку можно использовать для пирога и любых других десертов.

Аналогично делается начинка из других ягод или сочных фруктов. Сахар регулируется в зависимости от кислоты ягод, а крахмал – от количества сока и той густоты, которой вы хотите достигнуть.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!