Рулетики из творожного теста

Муку перетереть с маслом или маргарином (у меня маргарин 82%) в крошку. Количество муки зависит от влажности творога, поэтому лучше взять 2 стакана, а затем при необходимости при замесе теста добавить ещё.

Яйца растереть с творогом и сахаром, добавить соду, погасить уксусом (примерно 1/2 ч. л.), быстро размешать, всыпать масляно-мучную крошку и замесить тесто. Мне пришлось добавить немного муки. Тесто скатать в шар, накрыть плёнкой, оставить в комнате и через полчаса можно приступать к раскатке. Но у меня тесто в холодильнике провело около суток.

Яблоки очистить от кожицы, если она грубая и жёсткая, и поместить в сито, чтобы стёкло немного сока. Я в этот раз рискнула этот шаг опустить и результат от этого не пострадал.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 5-7 мм. Посыпать поверхность сахаром и корицей (иногда я посыпаю ещё и крахмалом, но и этот шаг пришлось опустить, так как не было крахмала). Разложить по поверхности яблоки, немного не доходя до края, и свернуть в рулет. Край защипать и перевернуть рулет швом вниз.

Разрезать рулет на рулетики шириной примерно 2 см. Положить рулетики на противень застелённый бумагой для выпечки срезом вниз. Плотно не выкладывать, т. к. при выпечке они разойдутся вширь. Выпекать до лёгкого зарумянивания.