Кокосинка

Подготовим ингредиенты.

Яйца взбить до появления пены. Добавить сахар, соль, ваниль и ещё раз взбить до белой однородной массы.

Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать. Масса должна держать форму. В зависимости от состояния массы можно уменьшить или увеличить количество стружки.

Взять миндаль. Если он слишком крупный, разрезать на две части.

Подготовить любую форму для выпечки. У меня силиконовая. Руками из нашей массы слепить шарики, вложив миндаль в серединку. У меня получилось 11 конфеток.

Накрыть форму фольгой и поставить на 20 мин в духовку при 180 градусах.

Достать форму и дать конфеткам остыть.

Красиво сложить на тарелочку и приятного аппетита. Можно кушать со сметанкой, как с кремом. Конфетки достаточно сладкие.