Сыр из замороженного кефира

Купила 2 л кефира в мягкой упаковке. Положила в морозильную камеру. На следующий день достала из морозилки, вскрыла пакеты и для удобства оба "кирпичика" распилила пополам хлебным ножом.

Затем куски замороженного кефира положила в дуршлаг на чистую марлю. Краями марли прикрыла кефир. Дуршлаг поместила в подходящую ёмкость, чтобы сыворотка, образующаяся при таянии кефира, могла в эту ёмкость свободно стекать.

Сначала эта конструкция часа 2-3 постояла на кухне на столе, а потом поставила её в более прохладное место. Когда кефир полностью растаял (прошли ещё сутки), сверху поставила небольшой груз (около 1 кг), чтобы вышла оставшаяся сыворотка, а в марле остался только сыр. На фото: это то, что осталось после того, как кефир полностью растаял.

Из 2 литров кефира у меня получилось сыра чуть больше 400 граммов. Кефир я покупала свежий, но не жирный, двухпроцентный. Кефира с большей долей жирности в магазине не оказалось, а выход продукта (мне это было уже известно) зависит от % кефира. Но мне не терпелось поскорее провести эксперимент. Конечно, если взять кефир большей жирности, то на выходе получится сыра побольше.

Каков же итог моего эксперимента? 1) Вкусный, нежный сливочный сыр у меня получился. 2) Кефир я купила по 45 рублей за 1 литр. 400 г сыра, который я получила, обошёлся мне в 90 рублей. Сравним: 400-граммовая коробочка сливочного творожного сыра в супермаркете, в который я чаще всего хожу за покупками, стоит 238 рублей. Вывод. Самостоятельно готовить творожный сыр выгодно, не трудоёмко, экономно. И (это важно!) сыр получается очень вкусный.

Теперь о сыворотке. Не торопитесь выливать сыворотку. Эта жидкость вам может пригодиться. На сыворотке получается пышное, просто воздушное тесто, как дрожжевое, так и недрожжевое. А какие оладьи! На сыворотке они гораздо вкуснее и пышнее, чем на кефире. Попробуйте приготовить и вы в этом убедитесь сами.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!