Кулич-краффин

Опара: в теплое молоко добавить дрожжи и 1 ст л сахара, размешать и поставить в тёплое место на 7-10 мин (образовалась пышная дрожжевая шапочка- дрожжи активны!)

Соединить желтки, соль, сахар, ванилин, взбить до получения пышной белой массы. Добавить половину муки, подошедшую опару, перемешать, влить 50 гр растопленного и охлаждённое масло, ап. цедру, перемешать. Частями добавлять муку. Вымесить тесто на припыленном мукой столе, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто смазать растит маслом, накрыть полотенцем и поставить подниматься до увеличения в объёме в 2 раза.

Делим тесто 3-4 части, каждую часть округлить в шар, накрыть пищ пленкой и оставить на 10 мин. Каждую часть, раскатать тонко, смазать слив маслом, распределить сухофрукты, скатать в рулет и накрыть пищ плёнкой. Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Закрутить одну половинку, формируя дно кулича, вторую закрутить, поднимая поверх первой. Переложить кулич в форму, добавить высоты форме пергаментом.

Накрыть полотенцем и обратно в духовку с включённой лампочкой, на 40 мин, для поднятия теста.

Подошедшие куличи выпекать при 180 С 30-40 мин. После 10-15 мин выпечки накройте фольгой, чтобы верх не сгорел! Приятного аппетита!