Русская кухня Выпечка

Кружевной пасхальный кулич "Краффин"

Name: Кружевной пасхальный кулич "Краффин"
Yield: 4шт
Ingredients: Для опары:; Мука; Свежие Дрожжи; Молоко теплое; Для замеса теста:; Мука; Масло сливочное (растопить); Сок лимон; Цедра лимон; Яйцо; Желтки; Сахар; Соль; Для прослойки:; Масло сливочное (мягкое); Изюм; Для глазурь:; Яйцо белок; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Непша

Самый вкусный и нежный получился куличики Краффин, очень вкусный!

4шт

Ингредиенты

Для опары:
Мука 1 ч.л
Свежие Дрожжи 20 г
Молоко теплое 80 мл
Для замеса теста:
Мука 350-370 г
Масло сливочное (растопить) 40 гр
Сок лимон 30 мл
Цедра лимон 1 ст.л
Яйцо 1 шт
Желтки 2 шт
Сахар 80 г
Соль 1/2 ч.л
Для прослойки:
Масло сливочное (мягкое) 100 - 125 г
Изюм 100 г
Для глазурь:
Яйцо белок 1 шт
Сахарная пудра 2 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала готовим опару и активирует дрожжи. В теплое молоко добавляем 1 ч.л сахара, 1 ч.л муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле на 10-15 минут.

Берём 2 желтка и 1 яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем миксером, до светлой пышной пены и полного растворения кристаллов сахара.

В предварительно просеянную муку вливаем дрожжевую опару, теплое растопленное сливочное масло, лимонный сок, добавляем цедру лимона и взбитые яйца. Замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичность. Тесто скатываем в шар, выкладываем в миску и немного смазываем растительным маслом. Накрывает тесто пищевой плёнкой и отправляем в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.

Подошедшее дрожжевое тесто выкладываем на стол и делим на 4 части. Скатываем тесто шарики, накрываем плёнкой и оставляем отдохнуть на 5-10 минут.

Раскатываем по одному шарику теста в очень тонкий прямоугольный пласт. Затем обильно смазываем пласт теста размягченным сливочным маслом. Сверху посыпаем изюм.

Аккуратно сворачиваем пласт теста в плотный рулет. Затем острым ножом разрезаем рулет вдоль, но не до конца примерно 2 см от начала рулета. Начинаем формировать кулич Краффин. Закручиваем спиралью и в самом конце формируем красивый верх кулича.

Выкладываем форму куличики, накроем пищевой плёнкой и оставляем в теплое место на 1 час для подъёма.

Далее отправляем куличики в разогретую духовке до 200 С° и выпекаем в течение 10 минут. После этого нужно снизить температуру до 180 С° и накрыть фольгой и выпекать ещё примерно 20-30 мин.

После выпечки даем остыть куличики.

Далее яичный белок добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до густого глазурь, и выкладываем глазурь куличики. Готово! Обязательно попробуйте испечь кулич по этому рецепту, он вам очень понравится! Светлого Вам праздника Пасхи!