Русская кухня Выпечка

Домашние ватрушки с творогом 🥯

Name: Домашние ватрушки с творогом 🥯
Ingredients: Тесто; домашнего молока; свежих дрожжей; сахара; соли; яйца; сливочного масла; муки; Начинка; домашнего творога; сахара; сметаны; ванилин; изюм или сухофрукты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alena_cook_ ✈

Ингредиенты

Тесто
домашнего молока 1 стакан
свежих дрожжей 50 грамм
сахара 1/2 стакана
соли Щепотка
яйца 2
сливочного масла 100 грамм
муки 3-4 стакана
Начинка
домашнего творога 500 грамм
сахара 1/2 стакана
сметаны 100 мл
ванилин На кончике ножа
изюм или сухофрукты По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подогреваем молоко (не более 40 С), добавляем 1 ст.л. сахара и все дрожжи.

Перемешиваем, чтобы сахар растворился и дрожжи разошлись и добавляем немного муки.

Оставляем нашу опару минут на 30 в тёплом месте. Когда появятся пузырьки, а опара начнёт немного оседать, значит она уже готова 👌🏻.

Отдельно смешиваем растопленное масло, 2 яйца и 1/2 стакана сахара (можно добавить ванилина).

Просеять муку и добавить в неё слоту и опару, все хорошо и аккуратно перемешивая.

Затем смачиваю руки растительным маслом и хорошо вымешиваю наше тесто, только не забивайте его мукой, чтобы тесто получилось лёгким, воздушным и пышным.

Наше эластичное, красивое тесто складываю в чашку для теста, накрываю полотенцем и оставляю в тепле, чтобы оно хорошо подошло (у меня увеличивается раза в 4).

Пока наше тесто созревает, я протираю домашний творог через ситечко (так начинка будет нежной и воздушной)

Затем добавляем сахар, ваниль и сметану и все хорошо перемешиваем.

Отдельно промываю изюм и заливаю его кипятком минут на 15 - 20. Затем добавляю в мою творожную смесь и аккуратно перемешиваю.

Готовое тесто необходимо аккуратно обмять. Затем я отщипываю руками немного теста и скатываю в ладошках шарик.

Противень накрываю пергаментом или можно просто смазать растительным маслом.

Выкладываю свои шарики на противень, делаю руками углубления, добавляю начинку и формирую руками, чтобы наши ватрушки были кругленькими.