Русская кухня Вареники

Вареники с картошкой

Name: Вареники с картошкой
Ingredients: Тесто:; яйцо; молока; растительного масла; кубиков льда; соли; Мука до крутого теста; Начинка:; Картофель; Соль; репчатого лука; Растительное масло, для зажаривания лука

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина 🌱🌳

(несколько секретов вкусных вареников)

Ингредиенты

Тесто:
яйцо 1 шт.
молока 1 стак.
растительного масла 1 ст. лож.
кубиков льда 5-7 шт.
соли 1/3 чайн. лож.
Мука до крутого теста
Начинка:
Картофель
Соль
репчатого лука Крупная головка
Растительное масло, для зажаривания лука

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Картофель отварить. Хорошо размять.

Крупную луковицу мелко порезать, обжарить до золотистого, (а вот теперь маленький секретик: почти коричневого цвета на раскаленном, и именно, растительном масле, а не сливочном).

Добавить жареный лук в картофель, хорошо промешать. Проверить по соли, должно быть чуть больше, чем по вкусу. Оставить остужаться.

Пока готовится картофель, завести тесто. Смешать яйцо, соль, масло, молоко и лёд (чтобы вареники были вкусными, тесто заводим ТОЛЬКО на молоке и хорошо охлажденном, для этого и добавляем лёд).

Добавить муку и замесить крутое тесто, которое не липнет к рукам. А теперь ещё один маленький секрет: отбить тесто о столешницу не менее 50 раз, после этого тесто станет очень эластичным и удобным в работе.

Оставить тесто отдохнуть примерно на 30 минут. Не забудьте накрыть плёнкой, чтобы не подсохло.

Приготовили вареники. Кипятим воду и отправляем туда вареники. Обязательно помешивать не ложкой, а силиконовой лопаткой, чтобы не повредить, пока не закипят.

Посолить воду по вкусу. Как вареники всплывут, варить 5 минут. Достать, дать стечь воде, потому что, в подсушенные вареники масло или сметана впитаются, улучшив их вкус.

Подавать с маслом или сметаной.