Орешки с белковым кремом

Белки яиц отделить от желтков и убрать в холодильник. Размягчённое масло смешать с частью муки. Желтки растереть с сахаром, ванилином и солью. Обе смеси соединить. Добавить остальную муку с содой и лимонной кислотой. Замесить крутое тесто, скатать в шар и убрать в холодильник минут на 30. После этого сформировать из теста шарики и выпечь в форме.

Приготовить крем: сахарную пудру разделить пополам. 125 г пудры высыпать в кастрюльку и залить водой, чтобы немного покрывала сахар. Варить на маленьком огне минуты 4. А в это время начать взбивать белки миксером. Когда образуется пена, добавить лимонный сок и взбивать ещё минуты 3-5, постепенно добавляя вторую часть сахарной пудры, до крепких пиков. Затем, не переставая взбивать белки, постепенно ввести сироп. Проверить готовность крема можно ножом - его можно резать.

Остывшие заготовки орехов заполнить кремом, положив в каждую половинку кусочки грецких орехов. Соединить, чтобы получился целый орех.