Хачапури по-аджарски без дрожжей за 20 минут

Нагреть кефир ТОЛЬКО до тёплого состояния. Можно и в холодный кефир, так даже нежнее. В просеянную муку добавить соль и соду, далее частями всыпаете муку в кефир и аккуратно смешиваете ингредиенты, замешиваете эластичное тесто. Тесто долго месить не нужно, стало однородным, слегка пружинистым, даете отдохнуть. Если липнет к рукам присыпьте мукой и ещё помесите, к рукам липнуть не должно. В это время включаете духовку до максимума или до 220 градусов вместе с противнем внутри разогреваете ее.

Далее, приступаете к начинке. В миску добавляете творог, трете сыр, солите и разбиваете яйцо, белок в начинку, желток оставляем, смешиваете до однородности.

Как только духовка накалилась, именно накалилась, тесто еще раз месите слегка до пружинистого состояния, и распределяете по пергаменту, чуть-чуть смазанным маслом. Распластайте тесто в прямоугольник и скатайте края к центру, формируя лодочку. Добавляете начинку и отправляете в духовку. Можете смазать желтком, но я этого не делаю.

Печете минут 10-15, немного должно подрумянится, достаете, в центр добавляете только желток и отправляете снова в духовке еще на минуту или две. Достаете, смазываете для мягкости сливочным маслом или йогуртом тесто и начинку. Хачапури готово! Приятного аппетита!💕