Торт для настоящего мужчины

Шпинат разморозить. Белки отделить от желтков. Пробить шпинат блендером со сметаной. Добавить к шпинатной массе желтки и растительное масло. Еще раз пробить блендером.

В чашу миксера загрузить белки. Взбивать на средней скорости несколько минут. Когда структура белка станет пузырьковой, добавить соль. Как только у белка начнут появляться "пики", добавить сахар. Взбивать еще несколько минут.

Шпинатную смесь перелить из чаши блендера в миску. Добавить часть взбитых белков. Аккуратно перемешивать, чтобы не опал объем белковой массы.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в белково-шпинатную смесь. Частями вводить белки, аккуратно промешивая тесто вверх-вниз.

Тесто переложить в форму для выпечки. У меня d=18 см. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Ориентироваться на свою духовку. Готовность проверять на сухую шпажку. Испеченный бисквит немного остудить, замотать в пленку или в пакет и убрать в холодильник. Там происходит волшебство: влага распределяется равномерно по всему бисквиту и он становится намного нежнее. *Этот фокус подходит для любого другого бисквита. 👌🏻😊

Пока готовится и остывает бисквит, приготовить начинку. Шампиньоны (свежие либо консервированные) порезать и обжарить несколько минут на сковороде. Снять мякоть с курицы, мелко порезать. Чеснок потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Курицу, шампиньоны сложить в миску, залить майонезом (по вкусу), добавить чеснок. Перемешать, убрать в холодильник, чтобы начинка настоялась.

Крем для обтяжки торта. Холодный творожный сыр взбить миксером на высокой скорости с размягченным сливочным маслом до однородности. Примерно 3-5 минут. Убрать в холодильник для стабилизации на 30 минут.

Когда бисквит, начинка и крем готовы, можно приступать к сборке торта. Бисквит разрезать на 3 коржа. Небольшим количеством крема приклеить корж к подложке.

Крем положить в кондитерский мешок, отрезать уголок и сделать "дамбу" - выдавить слой крема по краю коржа, чтобы начинка не вытекала. Ложкой выложить половину начинки на корж, разровнять. Следить, чтобы "дамба" была на всю высоту начинки. Уложить второй корж, повторить "дамбу" и начинку. Уложить третий корж.

Нанести небольшое количество крема на верхний корж, разровнять. На борта так же добавить небольшое количество крема, выровнять кондитерским шпателем (спатулой, палеткой, либо ножом). Убрать в холодильник на 2 часа, лучше на ночь.

Отстоявшийся торт покрыть слоем крема, выровнять. Убрать в холодильник на 30 минут.

Приготовить украшения. Я использовала копченое куриное крыло, охотничьи колбаски, мясной орех и помидоры. Можно добавить перец-чили, зелень, лимон, помидоры-черри, маринованные огурцы. Колбаски, курицу, несколько помидоров надеть на шпажки.

Украшения вставлять в торт так, чтобы задний ряд был немного выше переднего. Тогда не будет видно шпажек. Украшенный торт можно сразу подавать к столу и собирать уйму комплиментов от восторженных гостей! Приятного аппетита! 😍