Плов

Свинину нарезать кусочками.

Морковь нарезать брусочками.

В казан налить растительное масло, хорошенько разогреть его, практически до кипения.

В разогретое масло добавить приправы, зиру, если есть барбарис и прогреть на сильном огне около 3-5 минут.

Затем добавить в казан морковь, обжарить её на сильном огне при открытой крышке около 7 минут. Я лук не ем, поэтому готовлю без лука, а так сначала засыпаем лук, обжариваем его около 1-2 минуток, затем морковь.

Теперь настала очередь свинины. Закладываем её в казан, перемешиваем и готовим при закрытой крышке.

Рис промыть до прозрачной воды, дать стечь. Рис я отмеряю вот такой кружкой.

Когда мясо с овощами протушилось около 30 минут, настало время заложить уже промытый рис.

Когда заложили рис, я перемешиваю все, но многие рекомендуют не перемешивать. Заливаем все водой, в соотношении 1:2, то есть 1 часть риса и две части воды. Я воду отмеряю той же кружкой, что и отмеряла рис. Да, и не забываем посолить по вкусу)))

Доводим до кипения на сильном огне, при открытой крышке, затем уменьшаем огонь до самого минимума, готовим до полного выпаривания жидкости. Не открываем крышку и не мешаем рис. Как хитрость могу посоветовать положить сверху на крышку мокрую тряпку, тогда рис будет готовится сверху. У меня хороший казан, поэтому такой процедуры не требуется.

Когда жидкость полностью выпарилась, выключаем плиту, оставляем наш плов под закрытой крышкой минут на 20-30. Только после этого открываем и перемешиваем.