Лагман

Name: Лагман
Ingredients: мяса (телятина); лука; морковь; перец болгарский; редьки зелёной; помидора; томатной пасты; зелёного лука; укропа; чеснока; перца чили; звёздочки бадьяна; паприки; базилика фиолетового (райхон); зиры; паприки; сухой аджики (неострой); бульона; соль, сахар; лапши для лагмана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вадим Гончаров

В зависимости от густоты, лагман может быть как первым блюдом, так и макаронами со...

Ингредиенты

мяса (телятина) 600 гр.
лука 2 шт.
морковь 1
перец болгарский 1
редьки зелёной 1\2
помидора 2
томатной пасты 2 ст.л.
зелёного лука 1 пучок
укропа 1 пучок
чеснока 2 зубчика
перца чили 1 ч.л.
звёздочки бадьяна 3
паприки 2 ч.л.
базилика фиолетового (райхон) 3 ч.л.
зиры 1 ч.л
паприки 2 ч.л.
сухой аджики (неострой) 2 ч.л.
бульона 2 стакана
соль, сахар по вкусу
лапши для лагмана 250 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо нарезаем кусочками 1х2 см и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до начала появления корочки, на небольшом огне. Добавляем лук, нарезанный кубиком, и через 5 -7 минут - натёртые на крупной тёрке морковь и редьку. Присаливаем, добавляем ложку чили, ложку сухой аджики, и тушим до изменения цвета моркови (как на плов) и редьки. Добавляем порезанный кубиком болгарский перец, тушим 2-3 минуты и добавляем порезанные помидоры и томатную пасту.

Тушим, помешивая 4-5 минут, добавляем остальные специи, перемешиваем, заливаем бульоном (у меня был куриный), или обыкновенным кипятком. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар (если надо), накрываем крышкой и тушим примерно 1,5 – 2 часа (зависит от сорта мяса) на самом минимальном огне, 3-4 раза перемешиваем.

За 10 минут до готовности добавляем натёртый на крупной тёрке чеснок и кипяток (лагман должен быть как жидкий гуляш), при необходимости солим. В это время отвариваем лапшу. Зелень нарезаем ножом. В пиалу (миску) накладываем на 1\3 от объёма посуды лапшу, заливаем её лагманом, и щедро посыпаем сверху зеленью. Приятного…

...