Чебуреки водочно- минеральные с овощной начинкой

Минеральную воду влить в удобную кастрюлю, где и будет замешиваться тесто, нагреть сильно, почти до кипения. Всыпать соль и помешать, чтобы растворилась. Далее добавить водку. Теперь всё желательно делать быстро, пока вода горячая.

Порциями всыпать муку и, понемногу добавляя масло, замешивать тесто. Муки может понадобиться чуть меньше - зависит от её качества. Как только тесто обретёт терпимую для рук t, продолжать замес руками. Если у вас есть тестомес - это ускорит процесс.

Тесто должно получиться мягкое, эластичное, приятное на ощупь, как для эклеров примерно по структуре. Желательно его накрыть и отложить на час отдохнуть. Тем временем - начинка.

С мясом чебуреки - классика. Для разнообразия эти будут иные, но не менее вкусные, обещаю) От порея взять только белую часть стебля, нарезать колечками. Репчатый лук - мелко. И слегка обжарить их вместе до прозрачности. Это 5-7 минут на среднем огне. Сыр потереть на крупной тёрке и смешать с луковой массой. При желании немного посолить, я не стала.

Формируя чебуреки, класть изделия начинку ровным слоем на одну половину лепёшки, оставляя края открытыми - удобнее защипнуть. Обжаривать по 2-3 минуты в кипящем масле с каждой стороны. Готовые чебуреки складывать друг на друга стопочкой. Подавать сразу, горячими.