Чебуреки с картофелем

В миске смешать яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. Добавить кипяток и быстро перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и замесить не очень крутое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Тесто убрать, чтобы остыло и "отдохнуло". В это время приготовить начинку: сварить в подсоленной воде картофель. Пока он варится, порезать и начать обжаривать лук, добавить к нему фарш, посолить, поперчить. Довести до готовности. Горячий картофель размять, сделать пюре, разбавляя отваром. Соединить фарш с пюре, добавить измельчённый укроп. Всё тщательно перемешать.

Из теста сделать жгут, нарезать его кусочками поперёк. Затем каждый раскатать в тонкую лепёшку, на одну сторону которой положить начинку. Сверху завернуть другую стороны, края защипнуть.

Жарить чебуреки в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Чем тоньше сочни, тем нежнее чебуреки.