Зефир клубника-ананас

Этот рецепт рассчитан на один вид зефира, если готовите, как я, то все шаги необходимо повторить 2 раза.

Готовим сироп из агара для этого необходимо замочить агар на 15 минут в 60 мл воды, затем поставить на огонь и варить пока агар не растворится, постоянно помешивая. Пока варим сиром, готовим основу зефира.

Пюре ананаса кладём в чашу блендера с 1/2 белка и щепоткой лимонной кислоты. Взбиваем в белую,пышную пену.

Наш агар растворился, всыпаем в строп 130 гр сахара и варим на среднем огне. Как только масса начала пузыриться и покрываться белой пеной, начинаем проверять готовность сиропа. Он должен плавно стекать с лопатки, цельной тонкой нитью.

Как только сироп приготовился, вливаем его в белки с пюре. Таким образом, чтоб не зацепить веничек. Взбиваем ещё 2-3 минуты. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Также поступаем и с клубничным пюре. Спустя сутки покрываем зефирки сахарной пудрой и соединяем между собой разные половинки.

Приятного аппетита!