Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Ingredients: молодых кабачков; помидоров; красного болгарского перца; моркови; репчатого лука; чеснока; сахара; соли; лимонной кислоты; сладкой паприки; черный молотый перец; растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья

#пп икра без консервантов и в разы лучше магазинной 👍

Ингредиенты

молодых кабачков 1 кг

помидоров 300 г

красного болгарского перца 300 г

моркови 200 г

репчатого лука 150 г

чеснока 3 зубчика

сахара 1-1,5 ст. л.

соли 2 ч. л.

лимонной кислоты 1/4-1/3 ч. л.

сладкой паприки 1 ч. л.

черный молотый перец по вкусу

растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Очистите кабачки.

Залейте кипятком помидоры и очистите кожицу.

Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Сделайте пассеровку до полуготовности каждого ингредиента отдельно на небольшом количестве растительного масла. (Не забывайте добавить масло перед каждым ингредиентом)

Все овощи соедините в кастрюле. Добавьте соль, сахар, специи и лимонную кислоту (развести в 1 ст. л. воды). Все хорошо перемешайте и томите на самом маленьком огне примерно час. (Те кто хочет кушать икру сразу, а не зимой, можно томить 40 минут).

В процессе перемешивайте овощи, чтобы ничего не пригорело.

Далее начинаете пюрировать икру. Когда икру измельчили, отправьте не в кастрюлю и кипятите еще примерно 5 минут. И обязательно попробуйте на соль и сахар, т. к. вкусы у всех разные.

На зиму простерилизуйте банки и крышки (удобнее и быстрее всего в микроволновке).

Икру раскладываем по банкам в горячем виде. Закатанные банки переверните и укутайте до полного остывания. (Те кто будет кушать икру сразу, дайте ей настояться примерно сутки, так она станет еще вкуснее).

Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения!

...