Вареники с картошкой и обжаренным луком

Замешиваем тесто. В глубокой миске взбиваем яйцо, соль, молоко.

Добавляем кипячёной воды. Размешиваем, постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Далее продолжаем вымешивать тесто на столе до эластичного состояния в процессе вымешивания теста по необходимости посыпая муки пока тесто не будет к рукам. Следует помнить что не нужно забивать тесто излишнем количеством муки. ☝️Готовое эластичной тесто уберём в полиэтиленовый пакет или пищивую пленку и дадим настояться 20-30 мин.

Приготовление начинки : моем чистим картофель. Варим в подсоленной воде до готовности. После приготовления картофеля сливаем воду и начинаем толочь картофель в процессе добавляя молоко тем временем режем мелко лук и пассеруем его на сковороде с сливочным маслом. Готовый лук добавляем в картофель и хорошо перемешиваем и оставляим до полного остывания.

Лепка вареников : частями от теста нарезаем небольшие кусочки раскатываем жгут и, затем нарезаем жгут, жгут нарезаем толщиной на кусочки "2,5 - 3" (это зависит от размера вареников которых вы хотите приготовить "большие или маленькие") Каждый кусочек с помощью скалки раскатать в кружок нужного нам диаметра. Так же можно воспользоваться другим способом раскладке - раскатываем пласт теста толщиной 2 мм и с помощью стакана выдавливаем кружки.

На середину выкладываем начинку и лепим вареники удобным для себя способом (я использовала фигурный по краю).

В подсоленной воде варим порциями вареники до готовности (сплывут значит готовы) шумовкой выкладываем на блюдо по вкусу добавляем сливочное масло и нарубленную зелень. А так же можно подорвать с разными соусами и заправками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 👍😋