Чешское вепржо-кнедло-зело

Ингредиенты

• Для кнедликов:
• муки (у меня Семола) 300-350 г.
• молока 250 мл.
• сахара 0.5 ч.л.
• соли 1 ч.л.
• сухих дрожжей 5 г.
• яйцо 1
• чёрствого батона или булочки 70 г.
• Для капусты:
• кислой капусты 500 г.
• сахара 3-5 ст.л.
• тмина щепотка
• воды 300-400 мл.
• муки 1 ст.л.
• луковица 1
• свиного жира 50 г.
• Для мяса:
• свиного окорока или шейки, или грудинки 1 кг.
• соль, перец, приправы по вкусу
• свиного жира 1 ст.л.
• чеснока, пропущенных через пресс 2 зубчика
• луковица для соуса 1
• муки для соуса 1 ст.л.
• вода для соуса