Тефтели из чечевицы и киноа (веганские)

Замочить чечевицу на 6 часов. Затем промыть и выложить на сито, дать стечь лишней воде.

Измельчить чечевицу блендером. Можно добавить немного воды, чтобы получилось хорошо взбить массу.

Киноа промыть через очень мелкое сито и отварить до готовности.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.

Репчатый лук и помидоры мелко нарезать.

В сковороду влить масло, добавить морковь и лук. Перемешать. Тушить 3 мин под крышкой.

Добавить помидоры, соль и специи и тушить на небольшом огне под крышкой до готовности.

2 ст. л. тушеных овощей (без жидкости) добавить к чечевице с киноа, а также киноа, нарезанный чеснок, соль, специи, и хорошо перемешать.

Оставшиеся овощи взбить блендером до однородной консистенции. Соус не должен получится слишком густой, поэтому нужно добавлять воду. Я добавила немного овсяных сливок, которые можно использовать и вместо воды.

Небольшое количество соуса налить на разогретую сковороду (чтобы закрыть дно). Влажными руками сформировать небольшие шарики и выложить их на соус. Накрыть крышкой и тушить около 5 мин, чтобы они "схватились".

Вылить оставшийся соус, чтобы он полностью покрывал тефтели. Я ещё дополнительно влила какое-то количество воды (может 1/2 ст). Тушить под крышкой около 20 мин до готовности. Тефтели станут плотные, не разваливающиеся.

Тефтели можно подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита 😋!