Тефтели с нутом и болгарским перцем в томатном соусе

Нут предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, лучше на ночь. Промыть, переложить в кастрюлю, залить водой (1:4). Довести до кипения и варить в течение 40-60 минут, до готовности.

Томатный соус. В казане разогреть растительное масло и пассеровать нарезанный кубиком лук, до прозрачности.

Чеснок очистить, измельчить и добавить к луку, пассеровать 2-3 минуты на среднем огне.

Помидоры бланшировать, снять кожицу, нарезать на кубики и отправить в казан к овощам. Готовить 5-7 минут.

Добавить томатную пасту, влить 1 стакан воды. Посолить, добавить смесь перцев и нарезанный базилик (у меня замороженный). Довести до кипения и тушить под крышкой 10-15 минут.

Тефтели. Фарш (у меня домашний из свинины) смешать с мелко рубленным луком, солью и перцем.

Хорошо перемешать, слегка отбить и сформировать тефтели.

Отправить в казан к томатному соусу.

Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать четвертинками и переложить в казан. Тушить под крышкой 15-20 минут.

В конце добавить отварной нут. Протушить ещё 5 мин и снять с огня.

Дать настояться блюду в течение 10-15 минут, разложить по тарелкам и посыпать свежей петрушкой. Приятного аппетита!