Вареники с вишней

Промытую вишню отделить от косточек, сложить в сито, добавить 1-2 ст. л. сахара и перемешать. Дадим соку с вишни стечь. Сок, который будет выделяться с вишни, станет за счёт сахара сладким, он нам ещё очень пригодится ! Потом это будет наш вишнёвый соус !!!

Замесим тесто. В миску просеять муку, добавить соль. В стакан с холодной водой разбить яйцо и перемешать. Добавить яичную воду к муке и замесить тесто. Очень хорошо замесить ! Тесто должно получиться эластичным. Накрыть и дать ему немного постоять - минут 15-30.

Приступаем к лепке вареников. Можно раскатать колбаской, нарезать шайбочками и уже потом раскатать кружки... Я же, тесто раскатала, сделала стаканом кружки и выкладывала начинку. Так они получаются практически все одинаковые. В среднем - зависит от размера вишни конечно - у меня умещалось по 3-4 штучки вишни в каждый вареник. Много не нужно, могут и лопнуть и разойтись по шву, а нам этого совсем не нужно ! Этого количества вполне достаточно. Края защипнуть как можно плотнее.

Варить в закипевшей, слегка подсоленной воде - после всплытия минут 3-5. Пробуем на готовность. Размер вареника большой - варим дольше - до готовности, маленький - варим чуть меньше, всё на глаз и на вкус ! Кстати, в этот раз, у меня ни один вареник не разорвался и ни лопнул !!! Все остались целы !!!

Соком, который стёк с вишни, а его не мало ! - поливаем наши готовые вареники и наслаждаемся ! Сочетание сладкого сока, пресного теста и кисловатой вишни...мммм - ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!