Эклеры и шу

Молока с водой довести до кипения, добавить масла, щепотку соли.Когда масло растворится, всыпать муки и быстро размешать.Помешивая, подержать на огне несколько минут.Снять с огня.Как отойдет первый пар,вбить по- одному яйца.Выложить на противень.Печь в сильно разогретой духовке при t 200 гр.10-15 мин.За это время тесто должно максимально подняться, потом сбросить жар до 160 гр. и допекать ещё 15-20 мин.Духовку во время приготовления не открывать.

Крем: сахар смешать с мукой,залить горячим молоком и варить до полного загустения, постоянно помешивая.Охладить,вбить масло,ваниль.Разрезать эклеры,наполнить кремом или использовать кондитерский мешок.

Глазурь:сахар размешать с какао,залить молоком и варить до растворения сахара. Добавить ванилин, немного масла.Смазать эклеры глазурью в теплом виде,посыпать жареными орехами,кунжутом.