Итальянский рецепт Тосканы pappa al pomodoro

Существует несколько методов приготовления. Итак, вначале нужно подготовить помидоры: удалить их кожицу (для этого можно сделать крестообразный надрез на помидорах и положить их в горячую воду на пару минут, после будет легко ее удалить), а также удалить семена. Нарезать лук и жарить его в глубокой сковороде на оливковом масле, позже добавить к нему нарезанные кусочки подготовленных помидоров. Добавить в сковороду листья шалфея, базилика, чеснок. Тушить около 30 мин.

Отдельно варить в кастрюле кусочки нарезанного хлеба с бульоном до размачивания хлеба в массу. В оригинальном рецепте используется овощной бульон, но я предпочитаю говяжий.

Добавить в бульон с хлебом полученную на 1 м шаге томатную заправку. Варить до кашеобразного состояния. Добавить соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпать твердым сыром.

Другой метод приготовления: в кастрюлю засыпаются кусочки хлеба, подготовленные кусочки помидоров, листья шалфея и базилика, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Тушить и перемешивать периодически эту массу до тех пор, пока хлеб не впитает в себя сок помидоров и не размокнет. После чего добавить бульон и варить 30 мин. Подавать с натертым сыром.