Рыбные котлеты в томатном соусе

Путассу разморозить, удалить головы, выпотрошить и удалить чёрные плёнки. Сделать это очень просто, берете сухую салфетку и просто протераете рыбку, плёнка пристаёт к салфетке и моментально удаляется. Ножницами обрезаем плавники и удаляем хребты. Если попадаются икра и молоки их тоже отправляем в фарш, мне повезло и вся путассу была с икрой🤣

Филе пропустить через мясорубку вместе с салом, с луком и чесноком. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш. Теперь солим, перчим, добавляем приправу для рыбы и хмели-сунели. Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

Теперь добавляем панировочные сухари, фарш должен загустеть и хорошо лепиться, у меня на 800 гр филе ушёл примерно стакан сухарей. Лепим котлеты, из 1.5 кг путассу у меня получилось 14 больших котлет.

Обжариваем котлеты с обеих сторон до красивой румяной корочки. Готовые котлеты складываем в кастрюльку.

Делаем зажарку - соус. Лук режем полукольцами и обжариваем до прозрачности, добавляем натертую на крупной тёрке морковь.

Обжариваем и добавляем томатную пасту. Вливаем рыбный бульон или воду, солим, перчим, добавляем хмели-сунели, орегано, сухой укроп, сахар и тушим минут 10.

Заливаем соусом обжаренные котлеты и тушим на медленном огне примерно минут 10. Подаём с гречкой или картофельным пюре 😋