Мятный тортик

Листики мяты моем и измельчаем в блендере вместе со 100 г сахара. Оставшийся сахар взбиваем с яцами в пышную пену, добавляем соль и постепенно мятное песто. Растительное масло, соду и молоко. Затем добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности. В последнюю очередь добавляем кипяток и хорошо перемешиваем. Тесто будет жидким. Даем отдохнуть 30 минут.

Духовку разогреваем до 180°. Можно запечь целиком в круглой форме или разделите на одинаковое количество коржей и выпекайте отдельно. Я выпекала целиком (объем ингредиентов на фото меньше). Выпекаем 25-30 минут, проверяем зубочисткой.

Делаем крем: яйца с крахмалом, сахаром и ванилином взбиваем венчиком. Молоко нагреть, но не кипятить. Половину нагретого молока тонкой струйкой добавить к яичной смеси, помешивая. Добавляем оставшееся молоко и ставим нагреваться, до загустения крема, постоянно помешивая венчиком. Добавить масло, перемешать до растворения. Накрыть пленкой в контакт и оставить охлаждаться.

Клубнику режем на тоненькие "колечки".

Корж промазываем кремом, сверху по всему коржу выкладываем клубнику, и так все коржи. Я сверху намазала кремом и посыпала шоколадом, вы можете сделать как вам нравится.