Торт "Мандариновый"

Растереть масло с сахаром, добавить кефир, яйцо, 5 крупных мандаринов, пропущенных через мясорубку вместе с кожицей, соль, соду, муку. Всё тщательно перемешать.

В форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями вылить смесь и выпекать минут 40. Остывший корж разрезать на 2 части, каждую из которых пропитать кремом "Гляссе".

Прослойку между коржами выложить из долек оставшихся мандаринов, оставив немного для украшения. Снова промазать кремом и накрыть пропитанным коржом. Сверху украсить кремом "Гляссе" и дольками мандаринов.

Приготовление крема "Гляссе": в маленькую кастрюльку вбить яйца и добавить сахар. Венчиком взбить массу до однородности и поставить на водяную баню. Продолжая взбивать, прогреть массу, пока она не увеличится в 2 раза. Затем снять с огня и продолжать взбивать до остывания, поместив кастрюльку в большую миску с холодной водой. Получится воздушная и пышная масса.

Отдельно взбить добела мягкое масло. Небольшими порциями добавить масло в яйца с сахаром, продолжая взбивать. На этом этапе можно добавить для аромата и цвета ликёр, специи, какао, ванилин и т. д. Этот крем можно хранить в холодильнике 2 суток.