Десерт Торт

Торт Ежевичная радость

Name: Торт Ежевичная радость
Ingredients: Бисквит на желтках; желтков; сахара; муки; ванильного сахара(5 грамм); кипятка; разрыхлителя; крахмала; Еживичный мусс на белом шоколаде; ежевичного пюре (протертого); желтков; сахара; желатина (листового); любого шоколада; взбитых сливок; лимонного сока; Белковый крем; белка от крупного яйца; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Коханчик @creamandtort🏃‍♂️

#деньторта

Ингредиенты

Бисквит на желтках
желтков 5
сахара 100 грамм
муки 100 грамм
ванильного сахара(5 грамм) 0,5 пакетика
кипятка 5 ст.л
разрыхлителя 0,5 чайной ложки
крахмала 10 грамм
Еживичный мусс на белом шоколаде
ежевичного пюре (протертого) 100 г
желтков 45 г
сахара 15 г
желатина (листового) 4 г
любого шоколада 90 г
взбитых сливок 120 г
лимонного сока 1 ч л
Белковый крем
белка от крупного яйца 3
сахара 120 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит на желтках :Желтки соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем миксером добела. Постепенно вливаем кипяток и продолжаем взбивать на высокой скорости. Должна получиться белая и воздушная масса. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Просеиваем мучную смесь и вводим в тесто. Аккуратно перемешиваем.

Заранее разогреваем духовку до 170 градусов. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем наше тесто в форму и выпекаем около 20 минут. Во время выпечки духовку не открываем, чтобы бисквит не опал. Даем бисквиту остыть прямо в духовке и только потом извлекаем из формы. У меня другая форма поэтому немного подача по другому.

Ежевичное пюре довести до кипения. Вылить на смесь растертых желтков с сахаром. Перемешать, перелить все обратно в ковшик, варить на слабом огне до 82-84 градусов. Перелить в чистую миску, добавить заранее замоченный и отжатый желатин, лимонный сок, и в несколько приемов растопленный шоколад. Пробить блендером. Охладить до 32-35 градусов. Ввести мягко взбитые сливки.