Торт Ежевичная радость

Name: Торт Ежевичная радость
Ingredients: Бисквит на желтках; Желтков; Сахара; Муки; Ванильного сахара(5 грамм); Кипятка; Разрыхлителя; Крахмала; Еживичный мусс на белом шоколаде; Ежевичного пюре (протертого); Желтков; Сахара; Желатина (листового); Любого шоколада; Взбитых сливок; Лимонного сока; Белковый крем; Белка от крупного яйца; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Коханчик @creamandtort🏃‍♂️

#деньторта

Ингредиенты

Бисквит на желтках
Желтков 5
Сахара 100 г
Муки 100 г
Ванильного сахара(5 грамм) 0,5 пак.
Кипятка 5 ст. л.
Разрыхлителя 0,5 ч. л.
Крахмала 10 г
Еживичный мусс на белом шоколаде
Ежевичного пюре (протертого) 100 г
Желтков 45 г
Сахара 15 г
Желатина (листового) 4 г
Любого шоколада 90 г
Взбитых сливок 120 г
Лимонного сока 1 ч. л.
Белковый крем
Белка от крупного яйца 3
Сахара 120 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Бисквит на желтках :Желтки соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем миксером добела. Постепенно вливаем кипяток и продолжаем взбивать на высокой скорости. Должна получиться белая и воздушная масса. Муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем. Просеиваем мучную смесь и вводим в тесто. Аккуратно перемешиваем.

Заранее разогреваем духовку до 170 градусов. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем наше тесто в форму и выпекаем около 20 минут. Во время выпечки духовку не открываем, чтобы бисквит не опал. Даем бисквиту остыть прямо в духовке и только потом извлекаем из формы. У меня другая форма поэтому немного подача по другому.

Ежевичное пюре довести до кипения. Вылить на смесь растертых желтков с сахаром. Перемешать, перелить все обратно в ковшик, варить на слабом огне до 82-84 градусов. Перелить в чистую миску, добавить заранее замоченный и отжатый желатин, лимонный сок, и в несколько приемов растопленный шоколад. Пробить блендером. Охладить до 32-35 градусов. Ввести мягко взбитые сливки.

Используем мусс сразу.

Взбиваем крем на водяной бане, рецепт и описание белкового крема есть в моих рецептах.

...