Рогалики с джемом, из дрожжевого теста

Готовим тесто. Обращаю внимание на то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я начинаю готовить с помощью миксера, а потом перекладываю в большую чашу для итогового замеса. Начинаем, сахар и дрожжи выкладываем в чашу миксера. Добавляем теплое молоко и воду (~35 С). Оставляю на 15 минут, пока дрожжи не начнут реагировать и появится шапочка.

Добавляю 2 яйца (теплые), растительное масло + сливочное (Сливочное добавляю к растительному и слегка подогреваю в мк, затем перемешиваю), соль, перемешиваю миксером на средней скорости. Понемногу добавляю муку, как только миксер перестаёт справляться, перекладываю тесто в большую миску.

Продолжаю добавлять муку, вымешивая тесто вручную примерно 10-15 минут. В зависимости от вашей муки может потребоваться немного больше или меньше, тесто должно получиться упругим и мягким, но не жестким.

Тесто накрываю пленкой и полотенцем. Ставлю в теплое место. Через полчаса слегка умять. Оставить еще на 30-40 мин. Время расстойки зависит от температуры помещения.

Половину теста делим на 16 шариков и раскладываем на посыпанной мукой доску, накрываем полотенцем и даем расстояться примерно 20-30 минут. Потом сделать тоже самое со второй половиной теста.

Когда шарики увеличились в объёме, приступаем к формированию рогаликов. Шарик раскатываем овальчиком, выкладываем начинку, ножом для пиццы делаем надрезы, сворачиваем и придаем форму подковы. Смотрите фото.

Рогалики выкладываем на противень. Отложенный желток взбиваю с кипятком (столько же сколько желтка), смазываю рогалики и оставляю расстояться.

Ставим в разогретую до 180 С духовку и выпекаем до золотистого цвета, у меня уходит примерно 25-30 минут. Достаем из духовки, сразу же смазываем смесью из растопленного сливочного масла и горячего молока, выкладываем на поднос и накрываем сухим полотенцем до остывания. Рогалики получаются сочными и очень вкусными. На ночь убирайте в полиэтиленовый пакет и они останутся мягкими, а если перед едой разогреть немного в микроволновке, то не отличить от только что выпеченных! Приятного аппетита!