Кабачковая икра "Рыжее солнце"

Name: Кабачковая икра "Рыжее солнце"
Yield: 6 порций
Ingredients: кабачок; морковь 🥕; репчатый лук; помидор 🍅; чеснока; растительного масла; По вкусу соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

Очень лёгкая и вкусная овощная икра из кабачка. #оранжевый #кабачок #икра...

40 минут

6 порций

Ингредиенты

кабачок 850 г

морковь 🥕 400 г

репчатый лук 250 г

помидор 🍅 350 г

чеснока 2 зубчика

растительного масла 3 столовые ложки

По вкусу соль и перец

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим все необходимое.

Лук чистим, моем, мелко режем. Обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Морковку моем, чистим, трем на терке. Добавляем к луку. Тушим минут 5, помешивая.

Кабачок моем, чистим, режем кубиками. Добавляем на сковородку. Перемешиваем. Кабачок быстро даст сок. Оставляем овощи тушиться на медленном огне под крышкой. Через 20 минут кабачки будут уже готовы.

В это время помидоры моем, делаем крестообразные надрезы. Заливаем кипятком на 5 минут. Затем погружаем помидоры в холодную воду на минуту. Снимаем с них кожу, удаляем серединку. Режем кубиками.

Добавляем помидор к остальным овощам. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Мелко режем чеснок. Добавляем к овощам. Тушим под крышкой еще 10 минут.

Даем икре остыть и пюрируем блендером. У меня из указанного количества ингредиентов получился 1 литр готовой икры. Подаем с черным хлебом или как любите. Приятного аппетита!!! 🍽