Гогал

Молоко подогреть, смешать со сметаной и 200 гр. растопленного сливочного масла. Туда же разбить одно яйцо, всыпать дрожжи, 1 ч.л соли, сахара и 1 кг. просеянной муки. Тесто отправить на замес в хлебопечку, на 1.5 часа.

Для приготовления начинки необходимо в оставшуюся муку добавить растопленное масло (100 гр.), остальную соль, фенхель, перец, куркуму и тмин. Можно еще дополнить шафраном, на свой вкус. Вымесить начинку. Полученная масса должна быть плотной и крошиться.

Готовое тесто разделить на 9-10 частей. Каждую часть очень тонко раскатать. Сливочное масло (400 гр.) растопить и обильно смазать первый пласт теста. На смазанный маслом пласт выложить сверху следующий и также промазать. Последний пласт теста смазывать не нужно. Тесто нарезать на ленты и каждую свернуть в рулетик. В каждом рулетике сделать углубление (пальцем большой руки), заполнить начинкой и защипнуть.

Выложить изделия на застеленный пергаментом или смазанный маслом противень, швом вниз. Каждый шор гогал слегка придавить, чтобы получились лепешки. Смазать яйцом и обсыпать маком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, около 20 минут.

Для заказа азербайджанских сладостей можете написать в инстаграме @sladosti_nazakaz8