Рассольник за час - сам в восторге от рецепта

Начнем с долгоиграющих процессов. Промоем перловую крупу, нальем воду в кастрюльку (у меня литр, т.к. я люблю густой рассольник и не до конца довариваю перловку) и поставим на плиту. Как только вода закипит, убавим до минимума огонь – крупе надо просто томиться под крышкой.

Второй процесс – приготовление зажарки, которая и сделает наш рассольник таким вкусным. Очистим и промоем морковь и лук. Лук режем произвольно, а морковку можно и на терке потереть, и соломкой изобразить. Вот и отправим все в разогретое в сковороде масло. Жарим, помешивая.

Настрогаем мелко чили, давленый чеснок и соленый огурец — соломкой. Я написал в рецептуре 1 огурец. Вы можете взять больше или меньше.

В сковородку положим чили с соленым огурцом и измельченным чесночком (чили и чеснок можете не класть, это моя причуда). Перемешаем и тушим минут 5.

Мне осталось поперчить эту массу и добавить томат-пасту. Размешав, я тушил зажарку минуты две.

Намоем, очистим и нашинкуем картошку соломкой. Отправим ее к крупе.

Как только картошка будет готова, в кастрюльку выложим зажарку (к которой я за минуту до выключения долил немного бульона и тушил 2 минуты), лаврушку, специи и соль (я забыл посолить, но не пожалел — было и так вкусно). Перемешаем, доведем все до кипения, убавим огонь и минут через 5 выключаем плиту.

Накрыв кастрюльку крышкой, подождем, пусть рассольничек настоится. И подаем. Не забудьте положить в тарелку сметану и зелень. Вкусно, нет слов! У меня получилось 4 порции. Если хотите побольше, увеличьте количество ингредиентов. Но хотел бы еще уточнить — не переваривайте перловку, а то получится не суп, а каша.