Наполеон

В миску всыпать всю муку и на нее натереть на крупной терке масло из морозилки,масло каждый раз обваливать в муке. Затем перемешать муку с маслом.В стакан вбить яйцо,добавить соль и лимонную кислоту,долить воду и хорошо размешать,вылить в мучную смесь,замесить тесто в однородный комок,долго не вымешивать. Тесто накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 мин.

Разделить тесто на равные кусочки(8-9 шт) и на присыпанном столе мукой,раскатать тесто,с помощью крышки или тарелки вырезать коржи нужного диаметра.Переложить на пергамент и наколоть вилкой,с пергаментом коржи легко перенести на противень.Выпекать в заранее разогретой духовке до 200-220* 5-7 минут.Готовые коржи охладить,один корж оставить для посыпки.

Крем: сахар смешать с мукой,добавить яйца,венчиком все соединить и влить немного молока,размешать,чтобы не было комочков и влить остальное молоко.Смесь довести до кипения при постоянном помешивании.Охладить крем до t 30-40* и добавить сливочное масло кусочками и ванильный сахар.размешать до растворения масла.Охладить крем в холодильнике.

Собирать торт в кольце,все коржи перемазать кремом,поставить на 30 минут в холодильник, снять кольцо,затем обсыпать торт крошкой и украсить.Чтобы торт был ровный,сверху можно положить небольшой груз и слегка прижать(это может быть плоская крышка или тарелка).Оставить при комнатной температуре,чтобы торт быстрее пропитался,затем убрать в холодильник на 1-2 ч. Приятного чаепития).