Хачапури по-имеретински

Сначала делаем тесто. В емкость наливаем немного воды. Добавляем щепотку - две соли и 2-3 чайных ложек сахара. Наливаем капельку растительного масла. Добавляем дрожжи. Все это перемешиваем до растворения соли, сахара и дрожжей.

Теперь вводим муку. До тех пор, пока не тесто не станет мягким и податливым и не будет отлипать от стенок. Оставляем его в теплом месте примерно на час.

Пока дрожжи делают свое дело😉 мы сделаем начинку. Трем сыр на крупной терке. Добавляем к нему одно яйцо и столовую ложку муки. Хорошенько перемешиваем.

Теперь берем наше тесто, разделяем на несколько частей. У меня было два хачапури, так что я делила пополам. Раскатываем скалкой тесто и придаем ему форму круга. Застилаем противень пергаментом и кладем на него тесто.

Теперь нужно сделать лодочку - с двух сторон заворачиваем края теста друг к другу. Когда валики "встретятся" закрепим их вместе по краям и раздвинем посередине. Получится как раз та самая лодочка. Равномерно распределяем начинку.

Ставим в разогретую духовку. Температуру в духовке выставляем на максимум. Хачапури выпекается быстро - примерно 10 минут. Когда уже практически готово - достаем, раздвигаем вилкой начинку в центре и разбиваем туда сырое яйцо. Возвращаем в духовку еще на 1 минуту.

Достаем, кладем в горячий расплавленный сыр несколько кусочков сливочного масла. Подаем с пылу с жару на стол.