Пастила яблочная

Сделать яблочное пюре. Очищенные яблоки сложить в кастрюлю и добавить 100 мл воды. На медленном огне тушить до мягкости.

Погружным блендером взбивать до однородного состояния. Это не меньше 10 минут. Пюре в итоге получится гладкое, блестящее. В конце добавить половину сахара.

Взбить белок с оставшимся сахаром. Ввести пюре во взбитый белок и взбивать минут 10, чтобы масса увеличилась в объеме (почти в два раза).

Отложить немного массы, чтобы потом склеивать пласты. Остальную массу выложить слоем 1.5-2 см на пергамент и сушить в духовке при температуре 80 градусов. Духовку приоткрыть на пару сантиметров!!! Сушиться будет долго - часов пять. Как будет сверху не липкая и будет хорошо отставать от бумаги, можно доставать.

Разрезать на 2-4 ровных части, смазать оставшейся массой и сложить друг на друга. Поставить сушиться. Это еще 2-3 часа.

Готовую пастилу остудить, посыпать пудрой, пудру втирать аккуратно, лишнее стряхнуть.