Баноново-яблочная пастила

Пюре и банан взбиваем блендером до однородной массы.

Добавляем сахар, белок и лимонный сок взбиваем до посветления и увеличения объёма в 2-3 раза.

Одновременно варим сироп: сахар перемешать с агаром и затем влить воду, добавить кофе, инвертный сироп. Перемешать деревянной лопаткой. Варим на среднем огне до 110 градусов постоянно помешивая. Если нет градусника проверяем строп на стекающую с лопатки капельку.

Горячий сироп вливаем тонкой струйкой во взбиваемую белково-яблочную массу, по стенке ёмкости.

Взбиваем до крепких стойких пиков.

Готовую массу, если нужно, окрашиваем. Заполняем кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на силиконовый коврик, или коврик для выпекания 🤪 мне двух противней не хватило 🤪.

И ставим в открытую духовку на минимальном жаре сушиться.

Благодарю всех, кто меня поддерживает!🤗🤗🤗😍😍😍 Если вам нравятся мои рецепты, оставляйте свои эмоции и комментарии, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💃😍💃.