Пирог с вишней и персиками

Подогреть часть молока до температуры 35 градусов, раскрошить и растворить дрожжи.Добавить муку. (консистенция теста должна соответствовать густой сметане.) Оставить на 2 - 3 часа прикрыв полотенцем для брожения в теплом месте.

Опара увеличится в несколько раз и начнет опадать. Тогда приступим к замесу теста.

В опару положим все оставшиеся ингредиенты и начнём вымешивать тесто. Это можно сделать в тестомесе,а можно и руками. Тесто должно легко отличать от рук.

Переложить в большую миску,смазанную подсолнечным маслом,накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Через 1 -1.5,когда тесто увеличится в 2 раза сделать ещё одну обминку и опять оставить на подъем.

Присыпать стол мукой выложить тесто.Разделить на 2 неравные части. Оставить на расстойку минут на 10.

Сформировать пирог.смазать противень маслом,уложить пирог.(я оставляю пирог ещё минут на 15,смазываю желтком и минут через 10 ставлю в духовку).Выпекать при температуре 200 градусов Готовность определяется по корочке.

Если кто любит очень сладкие фрукты присыпьте обильно сахарной пудрой.