Выпечка Пирог

"Яблочнее не бывает"© - пирог (авторский рецепт)

"Яблочнее не бывает"© - пирог (авторский рецепт)

Name: "Яблочнее не бывает"© - пирог (авторский рецепт)
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Тесто:; муки - как возьмет; сливочного масла или маргарина -холодного; яйцо; ванильного сахара; соли; сахара; Начинка:; яблок; яйца -разделить на белки и желтки; ванильного сахара; сахара - если яблоки кислые. Если сладкие - то чуть меньше; цедра лимона или апельсина; средне рубленных орехов - можно и меньше, можно и без них - но с орехами вкуснее (орехи поджарьте); крем оф тартар или растертой в порошок лимонной кислоты. Белки крепче держатся; сливок или сметаны - для обмазки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

#выпечка#спас#яблоки#необычно Необычный, вкусный, сочный пирог. Простой в...

8-10 порций

Ингредиенты

Тесто:

муки - как возьмет 250-300 г

сливочного масла или маргарина -холодного 150 г

яйцо 1 шт

ванильного сахара 1 пакетик

соли щепотка

сахара 3 столовые ложки

Начинка:

яблок 1 кг

яйца -разделить на белки и желтки 4 шт

ванильного сахара 1 пакетик

сахара - если яблоки кислые. Если сладкие - то чуть меньше 5 столовых с горкой ложек

цедра лимона или апельсина

средне рубленных орехов - можно и меньше, можно и без них - но с орехами вкуснее (орехи поджарьте) 1 чашка

крем оф тартар или растертой в порошок лимонной кислоты. Белки крепче держатся 1/2 чайной ложки

сливок или сметаны - для обмазки 2-3 столовые ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для теста - все быстро смешать, чтоб получилось однородное мягкое тесто. Взять разъемную форму, смазать дно и бока легко маргарином и руками распределить тесто по форме, формируя бортики высотой не менее 5 см. Слой теста должен быть тоненьким, не более 0,5 см Поставить в холодильник форму с тестом. А в это время займитесь начинкой.

С двух яблок срезать половинки без косточек. Отложить пока в сторону. А теперь все очень просто. Духовка на разогрев до 170 градусов.

Белки взбить до пенистого состояния и добавить тартар. Продолжать взбивать до мягких пиков, а затем добавить 1 столовую ложку сахара, продолжая взбивать. Взбить до стойких пиков. Желтки взбить с 4 столовыми ложками сахара, ванильным сахаром и цедрой. Остальные яблоки очистить и натереть на СРЕДНЕЙ терке, подставив сито, чтобы излишний сок стекал. Натертую массу яблок (без сока) и орехи добавить к желткам и размешать. Аккуратно и быстро вмешать в массу белки.

Форму достать. Выложить массу на тесто. Отложенные 4 половинки яблок очистить от шкурки и вилочкой провести глубокие бороздки. Выложить эти половинки поверх начинки не углубляя их.

Смазать эти половиночки сливками или сметаной. Молоком не мазать. Оно не поможет, яблоки засохнут. Смазывать надо именно сливками или сметаной. В духовку на 1 час или более, в зависимости от высоты пирога. Чем толще - тем дольше, возможно надо будет еще прибавить минут 15-20. Вынуть пирог на решетку. Пусть остывает. Снять борта... И вот эта вкуснотища.