Почти диетическое, сдобное тесто

Я использую деревенское, цельное молоко, но и можно купить в магазине 3,2% или 4% жирности. Дрожжи используем как на фото. Сначала разогреваем молоко (можно в СВЧ) до 40° (проверить можно опустив палец в молоко, если палец терпит, значит подходит, должно быть не обжигающе), добавляем сахар, перемешиваем, потом дрожжи, перемешиваем, и 3 ст.л муки, опять размешиваем, накрываем полотенцем или крышкой и ставим на 10 мин в тёплое место.

Как на опаре появятся большие пузыри, добавляем соль, яйцо и примерно 700 гр муки, замешиваем тесто, оно должно получиться немного жидковатое, накрываем и опять убираем на 5-7 минут, затем на стол высыпаем оставшуюся муку, выкладываем на неё тесто и замешиваем до конца, опять накрываем и убираем. Как тесто поднимется-готово!