Жаркое из свинины с овощами в духовке

Казан хорошо прогреть, добавив масло, бросить туда чёрный перец с кориандром. Затем быстро обжарить в нём крупно порезанную брусочками или кружочками морковь до золотистого цвета, добавить туда лук, порезанный крупными полукольцами, и обжарить ещё пару минут до прозрачности лука.

Далее добавить порезанную крупными кусочками свинину (3х4 см), и обжарить всё вместе, пока свинина не зарумянится. При этом овощи на одну сторону казана немного передвинуть, чтобы свинину всю этим ароматным маслом обволокло. Солить пока не надо!

Баклажаны заранее подготовить – порезать крупно, примерно как мясо, посолить их и отжать сок через 20 мин. Подготовленные баклажаны отправить к мясу, добавив специи и соль по вкусу. Горячий овощной бульон влить в казан с мясом и овощами, накрыть форму крышкой. Поместить свинину в духовку, разогретую до 180⁰С. Тушить жаркое из свинины с овощами в течение 80-90 минут. Спустя время снять крышку с казана, и оставить жаркое в духовке ещё на 20-30 минут, чтобы соус стал гуще. Приятного аппетита!