Наполеон Идеальная классика

В миску просеиваем муку и натираем на терке сливочное масло(оно должно быть очень холодным, с морозилки-отлично). Чтобы масло лучше терлось, постоянно макаем брусок в муку и снова трём.

Делаем горку из муки и масла, вбиваем в серединку яйцо, присыпаем мукой, добавляем гашенную соду и снова присыпаем мукой.

Постепенно вливаем молоко и замешиваем тесто. Достаточно объединить все ингредиенты, оставив кусочки масла в тесте.

Делим на части. У меня получилось 13 шт(для круга 20 см). Убираем в холодильник на час.

Спустя время достаём по 1 части теста и раскатываем очень тонко. Катать лучше сразу на листе пергамента, иначе потом его не переложить. Вырезаем круг(можно по тарелке), натыкаем вилкой и отправляем в духовку на 5-7 мин при 180 гр. Края пласта оставляем на бумаге и тоже печём, они пойдут на обсыпку. Таким образом, выпекаем все коржи.

Готовим крем. Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

Смешиваем в отдельной чашке яйца, сахар, 4 ложки муки и ванилин. Взбиваем венчиком.

Как молоко начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем яичную смесь. При этом все время! мешаем венчиком. Так не будет никаких комков. Варим крем минут 5, постоянно помешивая. Как загустеет, выключаем и добавляем масло комнатной температуры. Перемешиваем.

Оставляем крем полностью остыть. Накрываем пленкой в контакт или мешаем крем каждые 5-10мин, чтобы не появлялась корочка.

Собираем торт: Можно собирать в кольце, или просто на блюде. По-очередно выкладываем корж-крем-корж-крем-и т.д. Оставляем немного крема и обмазываем края. Обсыпаем торт крошкой из краешков теста. Убираем в холодильник на ночь, лучше-на сутки. Все готово 🙏🏻 Наслаждаемся нереальным тортом. Приятного аппетита ❤️