Чебуреки с мясом

В чашу комбайна высыпать муку, соль, вылить воду, водку и растительное масло, вымешивать насадкой крюк 1.5 минуты на средней скорости.

Если замешивать руками, то также соединить в миске все ингредиенты, размешать, тесто в этот момент будет липнуть к рукам, отставить его на 5 минут в сторону, а затем вымесить до гладкости.

Завернуть тесто в плёнку и оставить его при комнатной температуре на 2 часа.

Получается около 950 граммов теста.

За это время приготовить начинку. Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок и воду. Все тщательно перемешать.

Данного количества начинки как раз хватает на одну порцию теста.

Через 2 часа достаем наше тесто, слегка вымесить его руками, оно получается гладкое, эластичное, легко раскатывается и не рвётся.

Разделить тесто на 9 кусочков примерно по 100 г. Взять один кусочек и раскатать его в тонкий пласт на силиконовом коврике. Присыпать мукой не нужно, если у вас начнёт прилипать тесто к рукам или к поверхности, то смажьте немного руки растительным маслом.

На раскатанный пласт теста приложить тарелку 18-20 см, ножом отрезать лишнее тесто. Очень удобно обрезать ножом для пиццы.

На одну половину круга выложить 50 грамм начинки, примерно 1 ст.л. с небольшим верхом, равномерно распределить по половинке раскатанного теста, не задевая края. Сложить круг пополам, прижать, придавить края пальцами, можно ещё пройтись зубцами вилки по краю. Защипывать нужно тщательно, иначе при жарке сок вытечет, и будет стрелять на раскаленной сковороде.

Так поступить со всем тестом. В итоге получается 9 больших чебуреков.

В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать по два чебурека и жарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Я на индукционной плите жарю на температурном режиме 7.

Выложить чебуреки стопочкой на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими.

Приятного аппетита!