Суп гороховый с копчёностями

Копчёные рёбрышки промываем,заливаем холодной водой и провариваем в течение 30-40 минут.

Готовые рёбрышки вынимаем шумовкой,срезаем мясо и нарезаем мелкими кусочками,которые отправляем назад в бульон.

Хорошо промываем горох или используем заранее замоченный,сливаем воду. Горох кладём в бульон,помешиваем, чтобы горох не прилип ко дну, и варим до состояния,когда горошину можно раздавить пальцами.В зависимости от гороха на это понадобится от 40 минут до 1,5 часов.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.Незадолго до готовности гороха картофель кладём в суп.

Нарезанные морковь и лук пассеруем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Готовый суп солим,перчим,заправляем пассерованными овощами и доводим до кипения,выключаем огонь,накрываем крышкой и даём минут пятнадцать настояться.

При подаче суп посыпаем зеленью (можно использовать в смеси или по отдельности зелёный лук,укроп,петрушку).Подаём с мелкими сухариками или гренками.