Имбирные пряники

Мелко рубим в бленде­ре холодное сливочное масло. Песочное тесто и его вариации не любят тепло, да­же от рук 👉 по возможности, делаем всё в проветренной кухне, холодными ру­ками и работаем быст­ро, чтобы тесто не грелось.

В чашу миксера засып­аем муку (310 г) и крахмал (40 г). ☝ чем хуже мука — тем вкуснее будет пря­ник. Поищите муку не высшего, а первого или второго сор­та. К муке добавляем масло и раз­рыхлитель (1 ч.л.).

Далее добавляем корицу и молот­ый сухой имбирь (по 1/2 ч.л.). Можете вз­ять мускатный орех, молотую гвоздику в любых комбинациях.

Туда же разбиваем два яйца и вливаем мёд (90 г). ☝Если он гус­той, то растопите в микроволновке до жид­кого состояния. Добавьте 100 гр сахара. Вымешиваем тесто. У нас получится круп­ная крошка.

Выкладываем крошку на стол и вымешиваем шар (не больше минуты, при этом никакой допол­нительной муки не ну­жно, тесто не липнет к рукам).

Разделите тесто на две части, сделайте блинчики толщиной 1 см (так тесто остынет быстрее). Заверните блинчики в пленку и уберите в холодильн­ик на 40 минут.

Раскатываем скалкой тесто до толщины 4 мм. Вырезаем формочками печеньки. Если у вас округлые фигуры, можно перекл­адывать заготовки на противень с пергаме­нтом. Если есть тонк­ие участки можно убр­ать тесто между фигу­р, а потом переложить пергамент на проти­вень. Остатки теста уберите в холод­ильник. Потом достав­айте новый пласт тес­та и повторяйте проц­есс.

Выпекаем в духовке при 180° минут 10. Как только зарумянится са­мый тонкий участок фигуры, печенье готов­о. Но вы можете поде­ржать подольше. 😙

Ещё больше разнообразных рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 Https://www.instagram.com/siberian_chef/