Чизкейк Нью-Йорк

Растапливаем сливочное масло и даём ему остыть. Крекеры перемалываем в блендере в крошку. Соединяем с маслом и перемешиваем. Выкладываем крошку в форму, стаканом формируя основу с бортиками. Отправляем в духовку на 10-15 мин. при 130-140 гр, чтобы корж подсушился.

Смешиваем ложкой творожный сыр, яйца, сметану, сливки и сахарную пудру. Тщательно перемешиваем все венчиком. Важно не взбивать миксером❗️❗️❗️Выливаем начинку на основу. Оборачиваем дно формы и края фольгой, чтобы в форму не попала вода. Берём форму больше той, в которой находится наш чизкейк. Наливаем в неё воду и ставим туда нашу форму с чизкейком. Это называется водяная баня.

Отправляем все это в духовку на 1 ч 15 мин. при 130 гр. Затем увеличиваем температуру до 170 гр и выпекаем ещё 30 мин. Выключаем духовку, открываем дверцу и даём чизкейку остыть.