Тыквенный суп-пюре

В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло.

Луковицу мелко нарезать и потомить в масле до прозрачности. Добавить 1/4 стакана белого сухого вина и выпарить алкоголь.

Картофель и тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, перемешать и слегка обжарить 2-3 минуты.

Добавить к тыкве чуть-чуть специи "прованские травы", слегка посолить, залить кипятком и поварить при слабом кипении до готовности картофеля (около 20 минут).

Добавить к супу порезанный на кубики сырок "Дружба". (Для того, чтобы он легче резался, его нужно держать до этого в холодильнике и даже на 5-10 минут положить в морозилку.)

Я люблю, когда суп обладает небольшой остринкой, поэтому добавляю немного соуса "Том-ям".

Пюрировать суп прямо в кастрюле ручным блендером. Досолить по вкусу. Подавать можно как горячим, так и холодным. При подаче можно посыпать в тарелке тёртым пармезаном или грана падано. Украсить базиликом.

Приятного аппетита!