Шурпа из баранины 🐏

Баранина у меня сегодня замечательная, в меру жирная и очень ароматная. Недавно гуляла она по широкой привольной степи, щипала душистую траву, пила прохладную водицу. Вкусный, наваристый суп получается из такого мяса! Приступаем к приготовлению блюда.

Мясо хорошо промойте холодной водой, промокните бумажным полотенцем, положите в кастрюлю и залейте водой. Воды лучше добавить чуть больше, потому что часть воды неизбежно испарится в процессе готовки. Доведите воду с мясом до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Особенность шурпы в том, что в процессе приготовления она не кипит, а томится. На это может уйти 1,5 - 2 часа. Время варки зависит от возраста мяса.

В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остаётся на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но можно достать сваренное мясо из бульона, отделить его от костей и нарезать на куски. Вернуть в бульон его будет можно после того, как сварится картофель.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если вы любите обжаренный лук, то можно немного поджарить его на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Морковь нарежьте крупными кружочками и положите в кипящий бульон, когда мясо почти дошло до готовности.

Картофель почистите, нарежьте крупными кусками и добавьте его вместе с луком, когда будет готово мясо.

Теперь посолите, поперчите, положите лавровый листик. Шурпа готова. Накройте крышкой и дайте настояться минут 15-20. Подавайте с ароматной зеленью. Очень вкусно есть шурпу из баранины со свежеиспечёнными лепёшками.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!