Сладкое песочное тесто

Обычно, я готовлю всё в в кухонном комбайне, но это тесто только вручную, для того, чтобы оно было рассыпчатым и вкусным. Если этого количества вам покажется много, заморозьте лишнее тесто, потом, как найдёте!

Все компоненты, кроме желтков перетерираем в крошку руками, масло должно быть отстаявшимся и мягким. Когда полученная смесь станет похожей на крупную крошку, влейте в миску воду или молоко. Необходимо просто смять тесто, уплотняя его и сжимая, чтобы клейковина в муке не начала работать. Она сделает тесто эластичным и жестким, а это даст ощущение готовому блюдо, что Вы едите подошву. А смысл в том, что песочное тесто нужно просто слепить.

Далее, скатайте из полученного теста шар, расплющите и присыпьте его мукой. Чтобы полученное тесто было рассыпчатым, его необходимо вымешивать по минимуму. Чем больше в этом плане уделять тесту внимание, тем больше оно осядет при выпекании. Далее, скатайте из теста толстую и короткую колбаску, заверните ее в прозрачную пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.

Достав колбаску из холодильника, нарежьте её вдоль на колечки или полоски, как удобно. Распределите заготовки по всей форме выпечки и надавите на каждую их них так, чтобы получился единый слой теста. Выпекать при температуре 180°С не более 15 минут Чтобы готовый корж не подвергся размоканию из-за начинки, его можно смазать белком и только тогда наполнить начинкой перед выпечкой. Благодаря этой хитрости, корж не размокнет, останется хрустящим и рассыпчатым.