Пирог "Зимняя вишня"

Для теста берем замороженное масло и натираем на крупной терке. Перемешиваем его руками с мукой, чтобы получилась крошка. Сюда же добавляем смесь соды погашеной лимонной кислотой или соком лимона.

В отдельной емкости соединяем 3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 6 ст.л. сахара и ванилин. Взбиваем и соединяем с крошкой.

Массу сначала размешиваем и переминаем вилкой. Затем тесто быстро вымешиваем руками, подсыпая немного муки на дно емкости, чтобы оно не лично к рукам. Формируем из теста шар и делим его на две неравные части. Берем большую часть теста и на посыпанном мукой столе скалкой раскатываем по форме емкости для выпечки, толщиной 5-7 мм.

Выкладываем в форму слегка присыпанную мукой. Оставляем небольшие бортики, остальное обрезаем. Выкладываем на тесто мороженую вишню в один сплошной слой, посылаем сахаром.

Вторую часть теста раскатываем тоньше, чем первую. Нарезаем на полоски шириной в 1 см. Полоски выкладываем на вишню в 1 см друг от друга, потом слой поперёк, чтоб получилась сеточка. Из оставшихся полосок теста плетем косички, выкладываем по краю.

Духовку разогреваем до 190 градусов. Смазываем пирог смесью яйца, сахара и сметаны, и ставим его на 45 мин. У меня был средний уровень, нагрев верх+низ. Готовый пирог оставляла до остывания в духовке, чтобы не был сухим и пропитался соком.