Суп "Рыжик" с жареной вермишелью

Мясо промываем, ставим кастрюлю с мясом и холодной водой на огонь до закипания. Как только вода закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим мясо около часа, до готовности.

Пока варится бульон, режем картофель кубиками, измельчаем лук и трём морковь на мелкой тёрке.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

Вынимаем мясо из бульона, разделываем на небольшие куски,и отправляем в зажарку из моркови и лука.Перчим,добавляем любимые специи.Все перемешиваем.

Готовим вермишель: высыпаем на горячую сковороду и непрерывно помешивая, обжариваем в течение двух минут без добавления масла. Вермишель должна приобрести приятный аромат светло-коричневый цвет.

В готовый кипящий бульон закладываем картофель, солим по вкусу, накрываем крышкой и варим после закипания 10 минут.

Морковь, лук и мясо закладываем в суп,перемешиваем и после закипания добавляем нашу жареную вермишель. Ещё каких-то 5 минут и наш не совсем обычный суп готов. Добавьте лавровый лист и выключите огонь. Даже если вермишель не совсем готова, она дойдёт в горячем бульоне.

Суп можно подавать с зеленью, сметаной, хрустящими гренками.